Вино – это лекарство приятного обличия
(французская народная поговорка)

Скрыть х

Some rights reserved RESPECT Travel

Измененная версия фото By Silverije (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Весь регион располагается на песчаных землях, образовавшихся в глубинах разливавшегося здесь в древности Панонского моря, отчего вина из этих мест имеют популярное название «вина с песков». Качественные сорта виноградной лозы, выращенные на песчаных почвах в условиях умеренно-континентального климата, дают невероятно лёгкие и ароматные вина. Из-за климата и особенностей рельефа, зимою сюда иногда пробиваются потоки холодного полярного воздуха.

Традиция виноделия суботицко-хоргошских песков насчитывает более 2.000 лет. В районе Бачка виноградарство получило наибольшее развитие после пробушевавшей в Европе эпидемии филлоксеры. Тогда возникло три погреба – в Паличе, Чоке и на Жемчужном острове, которые и сегодня являются центрами развития виноделия в регионе.

В наши дни под разведение виноградной лозы используется почти все 24.000 га песчаного грунта. Хозяйства в основном сгруппированы вблизи населённых пунктов общин Канижа и Суботица. Помимо песка, в регионе присутствуют илистые и бурые степные почвы, чернозём с песком, а местами и пески-плавуны. Выделенные участки находятся на равнине или холмистых плато.

Отдельные старые сорта виноградной лозы традиционно выращиваются на песчаной почве. Ранее это был сорт Кадарка, ныне – Кевединка, а вблизи Нового Бечея – Мускат Крокан. Среди новых сортов наиболее популярными являются итальянский и рейнский Рислинги, а также Шардоне. В регионе из местного сорта винограда Кевединка производится и игристое вино под названием «Французский поцелуй».

Интересной здешней традицией является существование винного рыцарского ордена «Арена Забаткиенсис». Рыцари этого ордена популяризуют культуру распития вина. Старые винные обычаи лелеются через определённые церемонии, имеется и специальная униформа необычного и привлекательного внешнего вида. Рыцари организованы по рангам, а сам ритуал принятия в орден подразумевает тестирование кандидата в области знания вин.

Из этого региона предлагаем вам попробовать следующие сорта:

• Белое вино: итальянский Рислинг, Жуплянка, Эзерьо, Мускат Оттонель, Семильон, Мускат Крокан, Пино-блан, Пино-гри;
• Красное вино: Мерло, Франковка, Пино-нуар, Каберне, «Кровь жеребца».

Интересный факт: Погреб Чоки входит в число редчайших на Балканах в качестве роскошного памятника винной культуры. Погреб характеризуется сельской атмосферой, имеет 7 прохладных винных улиц и простирается на 6.000 м2. Некоторые улицы даже находятся на 4 метра ниже уровня ближайшей реки Тисы.

Я отдал бы все свои награды и почести за две бутылки хорошего бордо
(Э. Хемингуэй)

Виноградарство Срема в центре со Сремскими Карловцами является одним из старейших в Европе. Побеги винограда всходят на благородной фрушкогорской земле почти 1.700 лет, с тех пор как римский император Аврелий Проб, родившийся в древнем Сирмиуме, принёс и посадил здесь первую лозу. С приходом турок виноградарство в Среме практически было уничтожено, однако оно всё же было постепенно восстановлено и достигло наивысшего рассвета в период Австро-Венгерской монархии.

Виноградная лоза была и остаётся источником жизни многих поколений жителей Сремских Карловцев, чьё вино благородно и достойно блистало среди лучших по всей Европе. Известно, что фрушкогорские вина ещё в XV веке экспортировались в Чехию и Польшу.

В этом регионе виноградные плантации находятся на покатых участках, плато и склонах Фрушка-Горы, на которые благотворное воздействие оказывает Дунай. Среди видов почв присутствуют параредзина, чернозём и бурозём, в качестве подпочвы выступает лёсс.

В условиях континентального климата вегетация виноградной лозы происходит за семь месяцев, а период зимнего покоя продолжается около пяти. Благодаря географическому положению и близости Дуная, от которого происходит отражение солнечного света, здесь создан уникальный микроклимат, способствующий более раннему созреванию гроздьев и повышенному содержанию в них сахара (до 2% больше чем в других районах Воеводины). Зимой же потоки воздуха со стороны воды благоприятно воздействуют на лозу, и саженцы не замерзают.

Более половины территорий под плантациями занимает итальянский Рислинг. Из местных сортов здесь выращивается Вранац, а из старых – Португизер, из которого в прошлом производили вина Аусбрух и Бермет. По некоторым источником данные сорта вина присутствовали даже в винной карте печально известного «Титаника».

Самыми известными винами этого края являются фрушкогорский, итальянский и рейнский Рислинги, Жуплянка, Траминац, Бувье, Франковка, Племенка, зелёный Сильванел, Португизер и специфичный ароматизированный Бермет, напоминающий по вкусу итальянский вермут, производство которого основывается на мацерации более чем 20 видов трав и приправ.

Интересный факт: Виноделам из городка Бачка Паланка для того, чтобы добраться до своих виноградников приходится четырежды пересекать сербско-хорватскую границу, поэтому во время сбора урожая многие работники носят с собою паспорта.

Бахус утопил гораздо больше людей, нежели Нептун
(латинская поговорка)

Скрыть х

Some rights reserved RESPECT Travel

Измененная версия фото By Živanov Svetlana (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Согласно некоторым историческим источникам разведение винограда в вршацком крае восходит ко временам даков и римского владычества, а первый письменное упоминание этого факта относится к XV веку, когда в 1494 году вино из Вршца подаётся ко двору венгерского короля Владислава II. На территории Баната виноделие прогрессирует в период великой колонизации под владычеством Марии Терезии (1740 – 1780 гг.).

В конце XIX века в Вршце под виноградом находилось более 10.000 га. Это были самые обширные виноградные плантации в Венгрии, а, по утверждению некоторых статистиков, и в целой Европе, опустошённой филлоксерой. Чтобы понять, насколько виноградарство значимо для Вршца, достаточно просто взглянуть на его герб, на котором с 1804 года присутствует виноградная лоза, а также на фасады старых домов города, содержащие в себе элементы на ту же тематику. Кроме того в Вршце действует рыцарский винный орден имени Святого Феодора, покровителя и защитника города.

Вршацкий винный регион простирается по холмистой местности в окрестностях города Вршац, по крайним западным склонам Карпат. Целый край, где соприкасаются горы и благоприятная банатская равнина, засажен виноградной лозой и представляет собою один из самых значительных винных районов Сербии. Имена Вршац, Гудурица и Велико Средиште у настоящего знатока обязательно вызовет ассоциацию с вином самого высокого качества.

На настоящий момент в регионе под виноградниками находится около 2.100 га, из которых 1.700 га принадлежат комбинату «Вршачки виногради». Основными типами почв этой области являются смольница, бурозём и делювиальные грунты с песками-плывунами. Климат здесь типичный континентальный, благоприятный для разведения винограда.

Из коренных и старинных сортов здесь выращивается Жуплянка, Смедеревка, Шасла белая, Ркацители и Креаца. Последний является исконно Вршацким сортом.

В регионе Вршца доминируют белые вина, в то время как красные практически отсутствуют. Среди множества сортов вина высшего качества этого района выделяются Мускат Оттонель, Шардоне, Пино Бьянко, рейнский и итальянский Рислинги. Весьма популярным является столовое вино Банатский Рислинг, Смедеревка, Жуплянка и Креаца.

Интересный факт: Погреб города Вршац по сей день является одним из символов виноделия в Сербии. Внешний вид погреба напоминает букву «Y», находящуюся в начале кода, обозначающего Югославию. Входит в тройку самых больших винных погребов под одной крышей Европы, два других находятся во Франции и Испании. Погреб имеет пять галерей, одна из которых – подземная. Величину погреба лучше всего иллюстрирует тот факт, что он может вместить до 200 тыс. людей.

Вино кормит, освежает и веселит. Когда исчезает вино, требуются лекарства
(Талмуд)

Скрыть х

Some rights reserved RESPECT Travel

Измененная версия фото By Sstruja (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Винная история Смедерево восходит к эпохе правления римского императора Аврелия Проба. Сербские правители – деспот Стефан Лазаревич и Джурадж Бранкович ещё в XV веке всячески покровительствовали расширению площадей виноградников вблизи Смедерево. В то время прямо в виноградниках существовали пимницы (традиционные сербские погреба), в которых можно было и выпить кружечку хорошего вина и выспаться. Однако торговля вином находилась под строгим контролем. Развитию виноградарства в регионе поспособствовал и Милош Обренович, основатель королевской династии Обреновичей и предводитель Второго сербского восстания, который на семейной усадьбе в местности Золотой берег заложил 36 га под виноградники, где и в наши дни продолжают производиться высококачественные вина.

Регион с двух сторон ограничен двумя крупными реками – Дунаем и Великой Моравой, что вместе с благоприятным ландшафтом, климатом и грунтом делают его идеальным для разведения винограда. Климат отличается умеренными температурными колебаниями, а почвы типа смольницы и бурозёма довольно рыхлы, что благоприятно для выращивания виноградной лозы.

Площади, находящиеся под виноградниками, составляют более 500 га. Ведущим сортом является Смедеревка, которая здесь выращивается с древности и которая за это получила название по наименованию региона. Из этого сорта винограда производятся качественные столовые вина приятного и освежающего вкуса, который становится ещё лучше, если сделать купаж Смедеревки с Рислингом, Семильоном и белым Бургундским.

Кроме Смедеревки в этом районе производятся также и другие качественные вина, производимые из итальянского Рислинга, Совиньона, Семильона и Траминца. Среди красных выделяются вина из сорта Гаме и Ружица (розово-красное) из сорта Прокупац.

Интересный факт: Смедеревские виноградари в старые времена для экспорта винограда в Западную Европу не жалели материала на двойную деревянную упаковку. Сначала виноград помещался в решётчатые ящики, и только потом в плотные, без единого отверстия ящики.

На свете гораздо больше старых пьяниц, нежели старых докторов
(французская пословица)

На возвышенностях Космая, Рудника, Венчаца, Прокопа и Опленца люди с давних пор выращивали виноградную лозу. В Средние века весь этот регион был знаменит своими качественными винами. Первые записи о состоянии виноградарства на этом пространстве зафиксированы в путевых заметках французского рыцаря де ла Брокиера и датируются 1432 годом. В государственном архиве имеется документ, в котором рассказывается, что в период правления князя Милоша виноградники в окрестностях Тополы давали такой обильный урожай, что часто не хватало места для размещения винограда и получаемого из него вина.

Деспот Стефан Лазаревич в начале XV века часто отправлялся на Космай на охоту, и тогда же познакомился с винами монастыря Павловац вблизи нынешнего села Корачица. Однако судьбоносным стал 1903 год, когда в селе Баня было основан Венчацкий виноградный кооператив и королевский погреб Петра и Александра Карагеоргиевичей, которые распространили славу о опленацких винах по всей Европе. В состав кооператива вошли виноградари из Винчи, Брезовицы, Липовца, Тополы и Бани, площадь виноградников которых составляла около 1.500 га. Члены кооператива под надзором технологов, в основном, из Франции стали производить вино, коньяк и даже шампанское.

Опленацкий винный район простирается в холмистой части Шумадии, в бассейне реки Великая Морава. Плантации винограда, в основном, находятся в восточной и юго-восточной его части. Климат характеризуется умеренными температурными колебаниями. Типичными почвами данного региона являются суглинистые аллювиальные отложения, смольница, бурозём, параподзол и другие.

Благоприятный климат и специфических состав грунтов способствовали разведению таких местных сортов вина как Прокупац и Вранац, а также старого сорта Смедеревка. Из сорта Прокупац изготавливаются вина исключительно высокого качества, а его купаж с другими лучшими сортами дают вина, напоминающие по вкусу французские.

Интересный факт: В винном погребе «Александрович» относительно недавно было восстановлено производство вина «Триумф», некогда поставляемого для королевских дворов по всей Европе и утраченного после смещения династии Карагеоргиевичей. Это удалось сделать благодаря получению изначального рецепта от заведующего королевским винным погребом, эмигрировавшего в Канаду в 1945 году. Одно из признанных лучших сербских вин получается из купажа сортов Совиньон блан, Шардоне и Рислинг.

Если будешь пить вино как лекарство, то сохранишь своё достоинство
(бенгальская поговорка)

Разведение виноградной лозы в окрестностях Неготина началось ещё в римскую эпоху, судя по всему в III в. н.э. В 70-е годы XIX века, когда в Европе бушевала филлоксера, регион появляется в списке экспортёров вина во Францию, Австро-Венгрию, Германию, Россию. Здешней лозе, выращенной на плывучих песках Дуная, это насекомое не смогло навредить. Австро-Венгрия вплоть до 1911 года имела специальное консульство, через которое осуществлялась торговля здешними винами. Вина вывозились на кораблях из порта в Радуевце на Дунае.

Неготинский регион расположен на равнине, окружённой горами Мироч, Чёрная вершина (Црни Врх) и Дели Йован с одной стороны, а также реками Дунай и Тимок – с другой, что обусловило установление на этих просторах очень специфического климата. Климат является резко-континентальным и характеризуется довольно жарким летом и холодной зимой. В регионе преобладают аллювиальные и озёрные отложения, вулканические породы и известняк.

Согласно сегодняшним оценкам площади виноградников в окрестностях Неготина составляют около 1.000 га. Среди производителей винограда особо выделяются сёла Раяц, Роглево и Смедовац с богатой винной историей и невероятно притягательными пимницами (погребами). В этих сёлах и самые ароматные красные вина, характеристики которых определены удачным сочетанием хороших почв, большого количества солнечного света и высотой над уровнем моря от 150 до 250 метров.

Выращиваемыми в регионе местными сортами являются Багрина, Зачинак, Прокупац, Вранац и Смедеревка. Из Багрины получается вино золотисто жёлтого цвета и со своеобразным букетом, а Зачинак – сорт, служащий в качестве красителя.

Среди красных вин этого района особой популярностью пользуются Прокупац, Пино-нуар и Гаме. Наиболее известными белыми винами являются Багрина, Семильон, итальянский Рислинг, Совиньон и Смедеревка.

Интересный факт: Раяцкие пимницы – «город вина», исключительный архитектурный комплекс винных погребов, возникший во второй половине XVIII века и строящийся вплоть до 30-х годов прошлого столетия. Погреба на два метра вкопаны в землю, чтобы температура круглый год оставалась постоянной. «Город» имеет свой план, а «дома» в нём связаны улицами, переулками и площадями. На верхних этажах пимниц находятся комнаты для пребывания виноградарей в период сбора урожая и ухода за вином.

Пенициллин лечит людей, а вино делает их счастливыми
(А. Флемминг)

Виноградарство и производство вина в регионе Княжевца восходит к эпохе римлян, о чём существуют данные археологических раскопок в местонахождении Тимакум Минус, находящемся неподалёку. На территории этого позднеантичного населённого пункта найдена и скульптура Диониса, бога-покровителя виноделия у древних римлян. Здешние находки также свидетельствуют о том, что римские легионеры, выступающие отсюда в военные походы, обязательно подкреплялись качественными винами этой провинции. В произведениях античных писателей III – IV вв. район нынешнего описан как виноградарский.

На возвышенности Джервин, находящейся выше Княжевца, расположено место разведения самых старых сортов винограда этого района: Пловдина, Прокупац. В 1927 году в Княжевце основан третий в Сербии Винодельческо-земледельческий кооператив и открыт винный погреб объёмом в 10 вагонов. После Второй Мировой Войны погреб расширен до 350 вагонов. С 1960 года кооператив перерастает в винный погреб «Джервин», который стал центром развития виноделия Княжевца.

Княжевацкий район – место неописуемой красоты, в котором переплетаются этно-мотивы и позднеримские традиции. Природные условия региона как будто были специально созданы для занятия виноградарством, что способствовало тому, что культура производства и распития вин сегодня неотделима от традиций окрестностей Княжевца.

Этот винный район расположен в бассейне реки Тимок. Здешний умеренно-континентальный климат, характеризующийся тёплым летом, холодными зимами и большим числом солнечных дней (более 300 дней в году), благоприятен для виноградной лозы. Почвы в этой области представляют собою аллювиальные и озёрные отложения на поверхностях, образованных из вулканических пород и известняка.

В Княжевце довольно активным является Общество виноградарей, выступающее одним из инициаторов Ярмарки вина, ветчины и сыра, ставшей традиционным событием этого района. Общество также является одним из организаторов выставок Музея виноделия, находящегося на территории этно-парка. Музей вместе со старой сельской школой, домом, выполненным в традиционном стиле, и лапидарием образуют уникальный комплекс, состоящий из единства народных обычаев, винодельческих традиций и римского прошлого.

Среди красных вин, производимых в княжевацком районе, выделяются Пино-нуар, Прокупац, Пловдина и Вранац, а из белых – Смедеревка и итальянский Рислинг.

Интересный факт: В рамках местного краеведческого музея находится единственный в мире Музей носков с коллекцией около 1.000 шерстяных пар ручной вязки. Возраст некоторых экспонатов находится в районе 200 лет.

Если хочешь узнать народ, сядь с ним за стол и посмотри какие вина он пьёт
(итальянская поговорка)

Согласно историческим и археологическим свидетельствам через район Жупа винный путь проходит более 3.000 лет. Этот район занимает значительное место в многовековой традиции сербского виноградарства и виноделия. В письменных источниках упоминается в первый раз в 1196 году в Студеницкой хартии, в которой указано, что великий жупан (титул сербского правителя) Стефан Неманя дарует монастырю Студеница виноградарские сёла в Жупе.

Некогда три самых больших сербских монастыря, Хиландар, Студеница и Жича, владели виноградниками и погребами в этой провинции. А славный сербский князь Лазарь имел свои собственные винные погреба в жупском поселении Крушевица. Вино в Жупе было не только признаком силы, богатства, власти, но и источником существования. Его пили кельтские воины, римские легионеры, византийские стратеги, сербские жупаны и цари, а также епископы и архиепископы.

Винный регион Жупа находится в западной части Сербии, в бассейне Западной Моравы, и по географическому расположению, климатическим и почвенным условиям является одним из лучших в стране для выращивания виноградной лозы. Климат Жупы даже сравнивают с климатом знаменитой французской провинции Бордо. Характерными для этого района типами земель являются карбонатные почвы, чернозём, смольница и бурозём.

Александровац находится на господствующем положении по отношению к близлежащим холмам, и из него открывается великолепный вид на виноградники и лесные поляны Копаоника. Виноградные плантации Жупы простираются на 2.500 га, из которых 50 га заложено в последние годы. Здесь выращиваются самые старые местные сорта в Сербии: Прокупац (или Рскавац) возрастом около 1.000 лет и Тамьяника, мускатный сорт, имеющий далёкие французские корни, возрастом более 500 лет. Кроме того в этой провинции выращиваются Смедеревка, Совиньон, Семильон, Жуплянка, Неопланта, Шардоне, итальянский Рислинг и Жупский Боядисер, используемый для придания винам густой окраски.

Благодаря щедрой природе и трудолюбивым виноградарям Александровская Жупа широко славится своими качественными винами.

Интересный факт: Французский консул Деко, посетивший Жупу в 1904 году и увидевший возрождённые виноградные плантации, воскликнул: «Это вторая европейская Шампань!»